Cordero al curry con guarnición cous-cous

Ingredientes

• 1,200 Kg de carne deshuesada de pierna de cordero cortada en trocitos
• ½ cucharita de polvo de cilantroUn pellizco de nuez moscada
• 1/2 cucharita de canela en polvo
• 3 clavos de olor machacados
• 2 cucharillas de curry
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Una cebolla mediana cortada muy fino
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta

Preparación

• Mezclar todos los ingredientes con un poco de caldo (no la cebolla ni el ajo) dentro de un bol, añadir la carne y dejamos macerar por lo menos 6 horas.
• Se pone un poco de aceite en una cazuela y doramos la cebolla junto con el ajo. Echar la carne con las especias, remover un poco, añadir como unos 150 ml de caldo, tapar la cazuela y dejamos que se haga poco a poco dando vueltas hasta que se vea la carne tierna.
• Como guarnición he puesto cous-cous esto se hace tal como indica el fabricante.He dorado unos cubitos de calabaza en una sartén con un poco de aceite y mezclado al cous ?cous.
• También he escaldado unas hojas de col en agua hirviendo con sal 3 minutos, trocear en tiras y rehogar en unas gotas de aceite.

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