Cous cous con carne en curcuma (cuscus)

Ingredientes

• 1 ramillete de perejil fresco troceado muy finamente
• 1/2 limón caribeño/lima exprimido
• 1 calabacín
• 1/2 zanahoria rallada en tiras gruesas
• 1/2 cebolla en láminas finas
• 1 diente de ajo triturado
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/4 pimiento verde
• 1 cucharadita de Cúrcuma
• Sal
• pimienta
• 1/2 l de caldo de carne
• Aceite de Oliva

Preparación

• Primero prepararemos la carne que se tomará más tiempo, coloque en una olla, un pequeño chorro de aceite de oliva, incorpore el ajo y la cebolla, rehogue un poco, agregue la zanahoria y siga rehogando.
• Agregue una cucharadita de Cúrcuma, la sal y la pimienta al gusto, pasados un par de minutos agregue los pimientos, y pasados unos 3 minutos agregue la carne para que se sofría con los ingredientes anteriores.
• Cuando se haya sofrito la carne, agregue un poco de jengibre molido, el calabacín y una taza del caldo de carne. Deje cocer a fuego medio, sin tapar la carne, para que el agua que aporte el calabacín y el caldo se reduzcan un poco, deje cocer por unos 12 minutos más.Mientras tanto.
• Caliente el resto de caldo de carne y cuando hierva agregue el Cous Cous, cueza por 2 o máximo 3 minutos, es más que suficiente para cocer el Cous Cous, cuele y aderécelo con sal, el limón y perejil.
• Cuando he hecho esta receta he usado un caldo de carne con unos pequeños trozos de cebolla muy fina y pimientos secos, que tenia de otra preparación, lo comento para que puedas usar con libertad el caldo como lo prefieras.
• Como el Cous Cous se ha hidratado en caldo tendrá un sabor muy agradable que se mezclará con el toque Aacido del limón y la frescura que aporta el perejil.
  Una vez esté lista la carne, podemos proceder a emplata. Servir y Disfrutar.

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