Curry de carne con brócoli

Ingredientes

• 1/2 k. de carne de res en tiritas
• 1 brócoli medianón partido en arbolitos pequeños
• 1 1/2 tz. / 375 ml. de leche de coco
• 155 g. de maní TOSTADO
• 1 cuchara de aceite de maní
• 1 cebolla picada
• 1 chile dulce rojo picado
• 2 dientes de ajo machacados/picados
• 1 cucharada de gengibre rallado
• 1 cuchara de curry rojo en pasta
• 1 cuchara de azúcar morena
• 1 cuchara de ralladura de limón

Preparación

• Se calienta el aceite en un wok o sartén de teflón grande, y se sofríe la cebolla, el ajo y el gengibre hasta que se doren.
• Se añade el curry y sigue salteando hasta que suelte aroma.
  
  Subri el fuego y agregar la carne. Saltear hasta que se dore.
• Agregar el brócoli y chile dulce y saltear hasta que el brócoli se suavice leve.
• Añadir el azúcar, ralladura de limón y lecha de coco.
  
  Cocinar a fuego lento 5 minutos o hasta que hierva. Esparcir por encima los maníes y servir.

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