Curry de ternera y garbanzos

Ingredientes

• 1/2 k de carne de ternera cortada en cubos
• 1 cebolla
• 1 cucharada de curry
• 1 pizca de guindilla molida
• 200 ml de leche de coco
• 75 ml de caldo de carne
• 1 bote de garbanzos de 400 g
• 100 gr de espinacas frescas (o 250 de espinacas congeladas)
• 1 cucharita de cúrcuma para dar colorcito

Preparación

• Calentar 1 cucharada de aceite y sofreir la cebolla picada fina.
  
  Cuando ya este pochada añadir el curry y la guindilla molida. Se añade un poco más de aceite si fuera necesario y se agrega la carne. Mezclar bien para que la carne se impregne bien del sabor de las especias. Cocinar durante 5 minutos hasta que la carne esté ligeramente dorada.
  
  Se añade el coco y el caldo y se deja cocer todo durante 45 minutos más o menos.
  
  Añadir los garbanos y seguir cociendo 30 min más. Poner la cúrcuma y mezclar bien.
  
  Añadir las espinacas. Mezclar hasta que pierdan su agua y reduzcan a la mitad.

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