Curry de garbanzos, una receta vegana llena de sabor

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 gr de tomate concentrado
• 1 cucharada de jengibre seco (o un trozo pequeño de jengibre fresco rallado)
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de cúrcuma
• 1 cucharada de pimentón (dulce o picante)
• 1,5 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 200 ml de leche coco
• 250 gr de garbanzos cocidos (1 lata esucrrida)
• cilantro fresco
• 1 lima