Name: Curry bengalí de calabaza y garbanzos
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: •3 cucharadas de aceite vegetal; •1 pellizco de asafétida (se encuentra en tiendas indias en Lavapiés); •1 hoja de laurel; •1/2 cucharadita de panch phoran (mezcla a partes iguales de fenogreco, semillas de nigella o kalongi, semillas de hinojo, semillas de comino y semillas de mostaza negra). También se le conoce como "Cinco-especias bengalí" porque eso es lo que significa panch phoran.; •1-2 guindillas rojas; •1 cebolla pequeña; •1/2 cucharadita de cúrcuma; •2 cucharaditas de comino molido; •1 cucharadita de cilantro molido; •2 cucharaditas de jengibre triturado; •500 gr. de calabaza cortado en cubos; •200 ml de agua hirviendo (yo necesité más); •200 gr. de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados; •1 cucharadita de garam masala; •1 cucharadita de semillas de hinojo; •1 pizca de azúcar; •Sal

Curry Bengalí de calabaza y garbanzos

Un curry vegetariano. Es un plato fácil aunque complicado por las especias que lleva. Pero si te gusta cocinar comida india te compensa comprarlas.

Entrante

2 porciones

5 min

20 min

Medio

Preparación

Se pone aceite en una cazuela y se añade la asafétida, la hoja de laurel, la guindilla y el panch phoran. Se deja como 1-2 minutos.
Se añade la cebolla, se mezcla bien para que se cubra de las especias y se deja dorar durante 2-3 minutos o hasta que se ablande y se dore.

Se añade la cúrcuma, comino y cilantro, sal y pellizco de sal, la pasta de jengibre y se mezcla bien. Se echa un chorrito de agua y se mezcla. Se cocina durante 1-2 minutos.

Se añade la calabaza y el agua hirviendo. Se lleva a ebullición, se baja el fuego, se tapa la olla y se deja durante 10-15 minutos hasta que la calabaza esté tierna. Yo necesité más agua y 5 minutos más hasta que la calabaza estuvo blanda.

Se añaden los garbanzos, garam masala y semillas de hinojo y otro chorrito de agua por si fuera necesario. No es un curry caldoso pero tampoco seco. Se sigue cocinando durante 1-2 minutos más.