Cuscús de cordero "cuida tu salud con thermomix"

Ingredientes

Salsa HARISSA:

• 1 Cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
• 1-2 cayenas
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de cilantro fresco
• 1 cucharadita de sal
• 50 gr de aceite de OVE

VASO:

• 50 gr de aceite de OVE
• 650 de pierna de cordero deshuesado y en trozos
• 130 gr de cebolla en trozos
• 2-3 zanahorias en rodajas de unos 3 cm
• 150 gr de patatas en trozos de unos 3 cm
• 110 gr de tomates natural en trozos
• 1 cucharadita de sal
• 600 gr de agua

RECIPIENTE VAROMA:

• 400 gr de garbanzos cocidos
• 600 gr de calabacin en rodajas de 3 cm
• 300 gr de cuscús precocido
• 1 cucharadita de sal
• 30 gr de aceite OVE
• 300 gr de agua

Preparación

• Tueste en una sartén las semillas de comino y cilantro. Vuélquelas en el vaso y añada la pasta del pimiento choricero, la cayena, el ajo, el cilantro y la sal.
  
  Programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
• Incorpore el aceite y mezcle programando 25 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
  
  Sin lavar el vaso, ponga el aceite y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
• Añada el cordero y la cebolla y programe 20 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
  
  Incorpore la zanahoria, el tomate, 20 gr de la salsa harissa, la sal y el agua. Programe 20 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
• Lave los garbanzos en abundante agua fría y escurralos. Coloque el calabacín y los garbanzos en el recipiente Varoma.
  
  Ponga el cuscús en un bol con la sal y el aceite. Remueva bien con la espátula y cubra con 300 gr de agua fria.
  
  Deje hidratar el cuscús durante 5 minutos y colóquelo en la bandeja Varoma.
• Cuando termine el tiempo programado, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.
• En una fuente honda, coloque el cuscús en forma de corona, vierta en el centro los garbanzos y el calabacín y encima el contenido del vaso. Sirva caliente

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