Name: Empanada de vieiras y gambas
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 680 gr. de cebolla; 120 gr. de pimiento verde; 3 dientes de ajo; 350 gr. de carne de vieiras; 220 gr. de gambas peladas; Unas hebras de azafran; Una cucharadita de café de colorante alimentario; 60 gr. de aceite de oliva; Sal; 50 gr. de agua; 50 gr. de aceite de oliva; 50 gr. de vino blanco; 90 gr. de manteca de cerdo; 1 huevo y otro para pincelar la empanada; 25 gr. de levadura prensada; 225 gr. de harina normal; 225 gr. de harina de fuerza

EMPANADA DE VIEIRAS Y GAMBAS

Plato

2 porciones

20 min

40 min

Medio

Preparación

Relleno:
Poner en el vaso la cebolla cortada en cuartos, los dientes de ajo y el pimiento y picar 6 segundos en vel. 5

Añadir las hebras de azafrán, el colorante y el aceite y programar 15 minutos, 100º y vel. 2
Agregar las vieiras cortadas por la mitad y las gambas y programar 4 minutos misma temperatura, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Reservar.
Masa:
- Enjuagar el vaso y echar el agua, el vino, el aceite y la manteca de cerdo y programar 1 minuto, 37º y vel. 2
Agregar el huevo y la levadura y mezclar unos segundos en vel. 4
Incorporar las dos harinas y mezclar unos segundos en vel. 6 y luego programar 4 minutos en vel. espiga.
Dividir la masa en dos, extenderla con el rodillo sobre una lámina de spilat y colocarla sobre la bandeja del horno
Echar el relleno y cubrir con la otra mitad de la masa estirada y sellar bien los bordes.

Pincelar con huevo batido y hornear a 200º durante 40 minutos aproximadamente.