Ensalada mexicana en tarro

Ingredientes

• 40 gr de pimiento rojo (1/2 pimiento)
• 70 gr de queso feta o cotija (1/2 bloque)
• 5 gr de cilantro (un puñado)
• 20 gr de cebolla roja (1/4 de cebolla)
• 140 gr de maíz dulce (1 lata pequeña, escurrida)
• 100 gr de aguacate (1/2 aguacate)
• 1 cucharada de zumo de lima
• 140 gr de alubias rojas (1 lata pequeña, escurrida)
• 20 gr de rúcula (1 puñado)

Aliño para la ensalada:

• 2 cucharadas de mayonesa
• 1,5 cucharadas de zumo de lima (1/2 lima)
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 cucharadita de pimienta de cayena molida

Materiales

• 1 tarro de 1 L

Preparación

• Para la salsa:
  En un bol, mezclar: la mayonesa + el zumo de lima + el diente de ajo machacado + la sal + la pimienta + la cayena. Mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.
• Lavar el pimiento y pelar el aguacate. Cortar ambos en cubos, más o menos del mismo grosor. Picar el cilantro y la cebolla roja y desmenuzar el queso feta. Escurrir bien las latas de maíz dulce y la de alubias. Reservar.
  
• En el fondo del tarro, vierte la salsa. Encima, añade las judías. A continuación, pon el aguacate. Sobre él, vierte una cucharada de zumo de lima (esto evitará que se nos oxide y se ponga negro).
• Añade en este orden: el queso feta desmenuzado luego, el maíz, la cebolla roja picada, el cilantro y el pimiento rojo. Por último añade tanta rúcula como necesites hasta completar el tarro y tapar.
  
• Y ya tienes una colorida y sabrosa ensalada perfecta para llevar a un picnic o al trabajo!

Consejos y trucos

Hemos especificado las cantidades en gramos para que puedas tener toda la información nutricional correspondiente a la receta; por supuesto puedes adaptar la receta poniendo más o menos cantidad de cada ingrediente.

El queso Cotija es uno de los quesos más conocidos y apreciados de México. Puedes sustituirlo por queso feta, ya que tiene una textura similar.

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