Ensalada templada de gambones con tostadas de pan al ajo

Ingredientes

• 36 gambones bien frescos y grandes, también se pueden emplear langostinos
• 1 cestita de tomates cherry
• 1 lollo rosa
• 1 lechuga rizada
• 12 rebanadas de pan de molde artesano
• 75 g de mantequilla
• 2 dientes de ajo bien picados
• perejil picado
• aceite de oliva
• buen vinagre
• sal y pimienta

Preparación

• Limpiar muy bien las lechugas, centrifugar o secar y cortar a mano. Colocar de bonita forma en seis platos. Repartir los tomates cherry y reservar.
• En un bol poner la mantequilla y dejar que se ablande, añadir el ajo bien, bien picado, perjil picadito también, sal y pimienta y mezclar bien; dejar reposar un poco en la nevera.
• Tostar ligeramente las rebanadas de pan y untar con la mantequilla de ajo y perejil, partir luego en triángulos. En una sartén grande con un poco de aceite, hacer los gambones.
• Una vez hechos sazonar con sal gruesa, repartir en los platos, colocar las rebanadas de pan y luego poner aparte buen aceite de oliva virgen extra y un buen vinagre para que cada uno pueda aliñar a su gusto la ensalada.
• Los gambones o los langostinos grandes, quedan muy bien para presentarlos si se les da un corte, sin llegar a partirlos del todo, tal como se ve en las fotos.

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