Ensalada templada de otoño

Plato

2 porciones

Fácil

25 min

497 Kcal

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Ingredientes

• Hojas frescas de espinaca.
• 1 manzana.
• 5-6 setas shiitake.
• 5-6 dátiles.
• 5-6 nueces de macadamia .
• Semillas de calabaza .
• 5-6 fresas desecadas.
• Semillas de sésamo.
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva.

Para el aliño:

• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• 1 cucharada sopera de vinagre de manzana ( o un poco menos).
• Pimienta negra recién molida.
• Sal.

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Preparación

• Mezcla hasta emulsionar los ingredientes del aliño y reserva. Lava y seca las espinacas.
• Pela y corta en gajos no muy gruesos la manzana. Si las setas son grandes córtalas en 2 o 3 trozos.
• Trocea los dátiles. Parte en 2 mitades las nueces y las fresas desecadas.
• Pon en una sartén al fuego con el aceite las setas, los gajos de manzana, los dátiles y las fresas.
• Saltea a fuego medio-fuerte , removiendo con frecuencia , 8-10 min.
• Reparte las espinacas sobre un plato , cubre con el salteado anterior , añade los frutos secos y las semillas y sirve la ensalada regada con parte del aliño.

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