Ensalada templada de setas, manzana y vinagreta de miel

Ingredientes

• 3 manzanas golden
• 500 g de setas variadas de temporada bien limpias
• 100 g de dátiles sin hueso
• 100 g de nueces troceadas
• 50 g de pipas de girasol tostadas
• 1 dl y 1/2 de aceite de oliva virgen extra + el necesario para el salteado
• 1/2 dl de buen vinagre de jerez
• 1 cucharadita de miel
• sal

Preparación

• Pelar y cortar en gajos finos las manzanas y rociar con un poco de zumo de limón para evitar que se oxiden.
• Trocear los dátiles. En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra saltear las setas, bien limpias y troceadas o no, según tamaño, cuando estén algo salteadas y hayan perdido un poco del agua de vegetación, añadir las manzanas y los dátiles.
• Poner en una ensaladera o en platos la ensalada elegida y aderezar conla vinagreta de miel. Luego colocar sobre la ensalada el salteado de setas, manzanas y dátiles, salpicar con las nueces y las pipas de girasol tostadas y servir de inmediato.

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