Escalopines de cerdo a la normanda

Ingredientes

• 2 filetes finos de lomo de cerdo
• 1 cebolla mediana, picada fina
• 1 manzana golden
• El zumo de 1/2 limón
• 4 cuch. de aceite de oliva
• 1/2 vaso de sidra o vino blanco
• Sal y pimienta negra recién molida
• 200 ml. de nata para cocinar

Preparación

• 2 filetes finos de lomo de cerdo
  1 cebolla mediana, picada fina
  1 manzana golden
  El zumo de 1/2 limón
  4 cuch. de aceite de oliva
  1/2 vaso de sidra o vino blanco
  Sal y pimienta negra recién molida
  200 ml. de nata para cocinar
  Elaboración:
  Primero cortamos en gajos la manzana sin pelarla, desechando el corazón y las pepitas. A continuación rociamos con el zumo del 1/2 limón para evitar que se oxiden.
  Ahora en una cazuela grande con el aceite de oliva, doramos ligeramente los filetes de cerdo unos minutos para sellarlos. Lo retiramos a un plato y dejamos reservado a un lado.
  En la misma cazuela, doramos la cebolla y los gajos de manzana, salpimentándolo generosamente. Cuando empiece a tomar color, añadimos el vasito de sidra y dejar unos minutos a fuego lento hasta que el alcohol se haya evaporado. Luego volvemos a echar los escalopines y agregaremos la nata, cocinando todo el conjunto unos 5 min. más. Y ya tenemos nuestros espalopines a la normanda listos para ser degustados con los 5 sentidos.

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