Escalopines de cerdo en salsa

Ingredientes

• escalopines de cerdo
• cebollas
• zanahorias
• un vaso de vino
• caldo de carne
• 3 o 4 tomates maduros
• pimienta
• sal
• pimentón
• ajos

Preparación

• Ponemos aceite en una cacerla y añadimos dos dientes de ajo enteros pero aplastados y doramos los filetes salpimentados.
• Añadimos la cebolla cortada en gajos con la zanahoria en trocitos y lo dejamos que vaya pochando.
• Cuando veamos que esta pochado añadimos el vaso de vino y dejamos que evapore el alcohol. Picamos los tomates en daditos y lo echamos a la cacerola y rehogamos todo.
• Incorporamos el caldo comprobamos de sal y echamos una cucharadita de pimienta. Lo dejamos cocer a fuego lento hasta que los filetes estén tiernos. Cuando lo tengamos pasamos la salsa por la batidora y listo. Buen provecho.

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