Fajitas de pollo con frijoles

Ingredientes

• 1 paquete de fajitas de trigo o de maíz
• para el relleno
• 3 pechugas de pollo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla tierna
• todo cortado en juliana
• 1 lata de frijoles
• para la salsa
• 1 tomate muy maduro
• 1 guindilla, opcional
• 1 cucharadita de pulpa de pimiento choricero
• 1/2 cebolla
• sal
• 2 cucharas de aceite de oliva virgen

Preparación

• La salsa
  En el vaso de la batidora ponemos el tomate muy maduro, la cebolla, la pulpa de pimiento choricero, la sal, la guindilla y el aceite y trituramos bien.
• Dejamos reposar la salsa antes de utilizarla.el rellenoEn un wok ponemos el pollo cortado a tiras pequeñas y salteamos, cuando este doradito
• Añadimos el pimiento rojo, el verde y la cebolla cortadas a juliana, cuando estén casi hechas añadimos la lata de frijoles lavados y escurridos, salteamos todo junto unos minutos y listo.
• Montaje
  Hacemos las fajitas según indique el fabricante.
  
  Cogemos una fajita, la untamos con la salsa que teníamos reservada y ponemos el relleno encima, enrollamos la fajita y a comer

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