Fajitas o burritos de pollo

Preparación

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  Primero echamos en una sartén el aceite de oliva y cuando esté caliente le agregamos los pimientos. Las fajitas se pueden hacer de mil maneras así que si os apetece añadir pimiento amarillo o naranja también podéis hacerlo.
  
  
  Cuando los pimientos suelten un poco de jugo añadimos la cebolla y la vamos salteando. cuando esta se ponga pocha añadimos el pollo y dejamos que se vaya cocinando junto a las verduras.
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  Una vez que el pollo tenga un color blanquecino le añadimos el tomate frito, movemos todo bien y dejamos que el pollo se termine de cocinar con el tomate.
  Mientras tanto, echamos el concentrado de tomate y movemos.
  Después, echamos el pimentón picante y la sal. También a los que os guste los sabores fuertes podéis echar pimienta negra.
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  Cuando tengamos nuestro relleno listo preparamos las fajitas y para ello calentamos las tortas de maíz durante un minuto en el microondas o en la sartén y cuando esté la torta calentita le añadimos el relleno y vamos doblando, primero un extremo y luego el otro. Y ya las fajitas están listas!