Fideus rossos

Ingredientes

• 2 ajos
• perejil
• 1 rebanada de pan frita
• 1 puñado de avellanas
• sal
• Poner todos los ingredientes en un mortero y picar hasta que quede una masa.
• 600 gr de fideos nº 6.
• 1 litro 400 gr aprox de fumet rojo o caldo de pescado
• 1 sepia
• gambas
• 3 ajos

Preparación

• -Poner aceite en la paella y sofreir las sepia cortada a trozos, retirarla. Poner 3 ajos pelados enteros a sofreir y cuando hayan cojido color añadir los fideos.
• -Sofreirlos removiendo continuamente para que cojan color de forma homogenea, cuando todos esten morenitos añadir una cucharada de la picada, la sepia y las gambas.
• -A continuación verter el caldo y dejar hervir el tiempo estimado en el paquete de fideos Cuando ya esten casi hechos añadir el resto de la picada y listo para comer! Acompañar con allioli

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