El aceite de oliva con el ajo, la sal gorda y el perejil lo trituramos en una batidora.
Untamos el pescado con este majado por todo por lo menos unas horas antes de hacerlo.
Ponemos el pescado en la parrilla alta del horno de convección con la piel hacia arriba 5 minutos a 225º.
Mientras pelamos las patatas, las cortamos, y dentro de un bol las removemos con las dos cucharadas de aceite de oliva y la sal para que se impregnen bien por todo.
Cambiamos el pescado para la parrilla baja con la piel hacia abajo, y en la parrilla alta ponemos las patatas dentro de la bandeja de agujeros.
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