Filetes de sardina rebozados

Ingredientes

• 3 cucharadas de harina
• Una cucharada de perejil picado
• 1 huevo
• 1/2 sobre de levadura
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1/4 de una taza de agua templada
• Sal
• Perejil
• 250 g de harina
• 1 decilitro de cerveza (100 cc)
• 1 cucharada de aceite
• 2 ó 3 dientes de ajo muy picados
• Un poco de pimentón
• Orégano
• 2 decilitros de agua templada (200 cc)
• 1 clara de huevo
• Sal.

Preparación

• Limpiamos las sardinas y quitándoles la espina central haciendo filetes que salpimentaremos. En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes del rebozado. Batimos y dejamos reposar en un lugar templado al menos media hora.
• Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite de oliva. Pasamos los filetes por el rebozado y los freímos hasta que estén dorados. Los colocamos en papel de cocina para escurrir el aceite.
• Una vez hechos los filetes de sardina, les ponemos sal con moderación y las rocíamos con un poco de vinagre y orégano al gusto. Dejamos reposar en el frigorífico.
• Mezclamos todos los ingredientes, menos la clara, hasta formar una pasta cremosa. Dejamos reposar en un sitio templado una media hora. Pasado este tiempo añadimos la clara de huevo a punto de nieve sin batir demasiado.
• Pasamos los filetes por la masa y los vamos friendo en una sartén con abundante aceite de oliva. Los iremos colocando sobre papel de cocina para eliminar el aceite.

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