Filetes de soja con salsa de azuki

Ingredientes

• 6 filetes de soja texturizada .
• 150 ml de caldo vegetal .

Para la salsa :

• 200 g de alubias/judías azuki cocidas
• 200 ml de nata de almendras
• 3 cucharadas soperas colmadas de levadura de cerveza en copos
• 1/2 cucharada de las de postre de ajo en polvo
• 1/2 cucharada de las de postre de cebolla en polvo
• 1/2 cucharada de las de postre de cúrcuma
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• Unas gotas de zumo de limón
• Romero
• Tomillo
• Sal

Preparación

• En una fuente plana cubre los filetes de soja con el caldo vegetal para que vayan hidratándose ( mínimo 15 minutos ) .
• Mezcla en el vaso de la batidora los ingredientes de la salsa y bate hasta obtener una mezcla homogénea .
• Pinta la superficie de una cazuela con aceite de oliva y sofríe en ella los filetes 2-3 minutos por cada lado a fuego medio -fuerte .
• Si los filetes no habían absorbido todo el caldo agrega este en la cazuela junto con la salsa .
• Tapa la cazuela y deja hervir el guiso a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente .

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