Frittata de gambas, champis y tomates cherry

Ingredientes

• 6 huevos
• aceite de oliva virgen extra
• 1 ajito picado
• 1/4 de cebolla morada en juliana fina
• 2 cucharadas de perejil picado
• 200 gr de champiñones en láminas
• 100 gr de langostinos grandes pelados
• 8 tomatitos cherry cortados por la mitad
• sal
• pimienta

Preparación

• Debemos tener el horno caliente, vamos a gratinar a 230º más o menos. Batimos los huevos y salpimentamos.
• En la sartén con aceite de oliva ponemos el ajito hasta que empiece a bailar, añadimos los champis y esperamos a que pierdan el líquido, esto es lo más lento. Luego añadimos las gambas, la cebolla, un poco de perejil y una pizca de sal.
• Cuando casi han cambiado de color las gambas añadimos los huevos por encima de todo y esperamos hasta que esté casi cuajada. Entonces comprobamos la buena colocación de los elementos, ponemos los tomatitos bien colocados, un poco más de perejil y metemos la sartén en el horno(tiene que ser apta para el horno).
• Estuvo durante 4 minutos. Como veis los bordes dorados y el centro no estaba seco sino aún jugoso. Un poco más de perejil. Ahora te toca probarlo a ti, nosotros ya lo hicimos.

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