Cocer los garbanzos en agua caliente . Añadir la oreja de cerdo y una chalota entera junto a una pizca de sal y bicarbonato.
Poner los garbanzos en agua la noche anterior.
Cuando hierva todo sacamos la oreja y la troceamos.
En una sartén poner un poco de aceite y rehogar las chalotas restantes bien picaditas.
Picar bien el pimiento y lo añadimos. Cortamos el jamón en tacos pequeños y lo echamos también.
Pasado un rato, subimos un poco el fuego y añadimos las setas cortadas en dados pequeños para que se haga todo a la vez. Ponemos el tomate troceado, la oreja y las gambas.
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