Garbanzos con mejillones

Ingredientes

• 300 grs. de garbanzo blanco lechoso
• 2,5 kgs. de mejillón con concha
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• perejil picado
• sal y aceite

Preparación

• Los garbanzos los pondremos a remojo la víspera en abundante agua fría.
• En una cazuela con agua hirviendo y un chorrito de aceite, ponemos a cocer los garbanzos durante unos 45 minutos. En olla rápida tardan menos, pero yo soy de cocciones lentas.
  
  Cuando estén blanditos los apagamos y reservamos.
• Mientras tanto y despues de lavar los mejillones y quitarles las barbas, los pongo en una olla amplia con un par de vasos de agua, el vino blanco y una hoja de laurel. Dejo que se abran a fuego fuerte y retiro.
• Cuelo el agua resultante y reservo. A los mejillones les retiro las conchas y reservo unos pocos para la decoración.
• En una cazuela pongo 2 cucharadas de aceite de oliva y dorar la cebolla, los pimientos y el tomate rallado.
  
  Añadir el pimentón dulce y a continuación 200 ml. del agua de abir los mejillones.
• Añadir 1 hoja de laurel y los garbanzos a la cazuela y quedan cubiertos, le añado un poco del agua de cocción.
• Dejar o que cueza todo unos 5 minutos para que los garbanzos tomen sabor del sofrito.
  
  Finalmente añado los mejillones a la cazuela y dejo un par de minutos. No deben cocinarse en exceso pues de lo contrario se encogerían y quedarían poco jugosos.

Preguntas

Fotos de miembros

Comentarios