Golabki (rollos de col con carne)

Ingredientes

Ingredientes para 12 unidades:

• 1 Col verde
• 500 grs de carne picada, mitad de cerdo y mitad de ternera
• 1 cebolla
• 1 taza de arroz
• pimienta negra y sal
• 1 cucharada de mejorana seca
• 1 huevo
• 800 grs de tomate triturado
• aceite

Preparación

• Cocer la col entera en una cazuela grande con abundante agua. Tambien podemos retirar en crudo 12 hojas grandes y cocerlas en agua. Cuando este lista, retiramos, escurrimos y reservamos para que vaya enfriandose.
  Cocer por otro lado la taza de arroz, como unos 20 minutos, y cuando este listo escurrir y reservar tambien.
• Picar la cebolla finamente y separar en dos porciones, una de 2/3 y la otra de 1/3.
  En un bol grande poner la carne picada junto con el huevo crudo, el arroz cocido, 2/3 de la cebolla picada, la pimienta negra espolvoreada, la sal y la mejorana y, amasar todo junto bien.
• Extender sobre una superficie lisa y limpia las hojas de col y quitar con un cuchillo la parte del nervio. Rellenar con la mezcla de carte picada y enrollar la carne con la col haciendo paquetitos (como los rollitos de primavera).
• En una cazuela grande poner a pochar el resto de la cebolla con aceite de oliva y cuando este transparente añadir el tomate frito y salpimentar. Poner dentro con cuidado los paquetitos de col y cocer todo a fuego medio durante 30 minutos. Si durante la cocción, el caldo se redujera mucho, vamos añadiendo agua o caldo de carne poco a poco. Retirar del fuego pasado este tiempo y servir.
• NOTA: Si queremos, a la salsa tambien podemos añadire col troceada si hemos cocido de mas.

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