Zoom en 6 variedades de col
Col de todos los colores, todas las formas, todos los gustos... Las opciones abundan tanto como las variedades son numerosas. No te conformes con la famosa coliflor, descubre las variedades de la col y sus recetas!
Petitchef pasa 6 variedades de col por lupa, sin olvidar acompañarlas de recetas deliciosas. Tan sólo tienes que clicar encima de la foto y te llevará directamente a su explicación. ¿Preparado?
Coliflor
Existen varios tipos de coliflor, pero el más famoso es el blanco. Cosechado entre octubre y mayo, esta verdura se ha valorado desde la antigüedad. La solemos cocinar para obtener ese sabor azucarado, ya sea al vapor o salteada. Aunque también puede ser un excelente acompañamiento, incluyendo gratinado. Incluso se puede servir fría con un poco de vinagreta como aperitivo.
Arroz con coliflor, bacalao y garbanzos
Croquetas de coliflor horneadas
Soufflé de coliflor y puerro
Brócoli
Variedad italiana de la col, el brócoli es reconocido por su tallo central ramificado en pequeños ramos de flores, que son recolectados antes de que florezcan. Se pueden cocinar a la inglesa o al vapor, rociados con mantequilla derretida, salsa holandesa o salsa Monray. El brócoli sorprende por su sabor y textura tersa y crujiente.
Empanadillas de brócoli y ricota
Quiche con brie, ajetes, brócoli y piñones
Brocoli salteado con anacardos, cecina y philadelphia
Col china
Se utiliza en ensaladas, en sopas o salteado como acompañamiento de carnes. También se puede reconocer todo su sabor en la cocina coreana.
Uno de los platos asiáticos en el que más se usa col china es en el okonomiyaki. Este plato es una especie de tortilla esponjosa a la que se le añade, col china en abundancia, huevos, harina, gambas, cebolleta...
Sobameshi - fideos y arroz fritos
Hiroshimana onigiri, arroz en col china
Hakusai suupu - sopa de col china
Col blanca
Verdura muy ramificada, la col blanca se caracteriza por tener una raíz densa seguida de muchas hojas suaves de un color verde pálido. El invierno es la temporada favorita. Por lo general, se sirve cocida o en ensaladas, a menudo se puede encontrar en la sopa o en guiso o incluso gratinada. Es sobre todo la estrella del chucrut y la sopa de col. De hecho, la col blanca tiene, entre sus muchas virtudes, el ser regulador de metabolismo de grasa y azúcar.
Crema de lentejas rojas, verduritas y salchicha alemana
Garbanzos con col blanca
Coles de bruselas
No hace falta ir a Bruselas para disfrutar de esta variedad! No tiene nada que ver el aspecto de la verdura con el sabor. Se consume de diferentes formas: fritas, salteadas, hervidas, gratinadas (idealmente acompañado de bacon, cebolla o crema agria). En cuanto a los escépticos, recordar que la amargura desaparece si está bien preparado.
Coles de bruselas salteadas con jamón
Coles de bruselas con gorgonzola
Coles con piquillos agridulces
Col romanesco
Verdura que mezcla el brécol con la coliflor, forma parte de la familia de la col. De origen italiano, se distingue por un sabor más fino. Luce con una forma espectacular, además rica en fibra, vitamina C, ácido fólico, potasio, fósforo y carotenoides. Se suele cocinar al vapor o cocida.
Romanesco con bechamel
