Hemc - carbonada flamenca

Ingredientes

• ½ kg de carne de ternera a filetes
• Harina Sal
• pimienta negra recién molida
• 25 gr. de mantequilla
• Aceite
• 2 cebollas cortaditas
• 1 diente de ajo picado
• 175 gr. de champiñones fileteados
• 1 ½ vasitos de caldo de carne
• 1 botellin de cerveza
• Alhambra
• 1 cucharada de azúcar moreno

Preparación

• Las redes son saladas y pimentadas y las pane en la harina sacudiéndolas para que no se queden grumos sino quedan bien enfarinés.
• La mantequilla funde en una gran cacerola y rehogan las redes para un fuego vivo hasta que son doraditos por ambas caras. Salga y reserve en una fuente con un papel absorbente.
• Tan necesario(a),añada un poco más aceite y ponga a saltar la cebolla y el ail, de un niño difunto, cubiertos alrededor durante una media hora, vigilando que no está pegado sino hasta que él bien blandita, cuando está con este color dorado, añada las setas y permita cocerse más todavía 5 minutos.
• Fondee con el caldo de becerra y evaporarse el alcohol de la cerveza, añada el azúcar y llévese a ébullition.
• Rasque bien la cacerola para separar los finales bronceados de las paredes y del fondo.
• Corrija de una sal y de una pimienta y añada de nuevo la carne a la cacerola, cubra y faisez un pequeño fuego a alrededores de la una hora o a tres cuartos.

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