Hígado a la cerveza negra

Ingredientes

• 300 g de hígado de ternera o conejo
• 1 cebolla picada
• 100 g de tocino o panceta ahumada
• 1,5 dl de cerveza negra
• 1 dl de crema o nata
• 1 puñado de perejil picado
• 1 dl de salsa de carne
• sal y pimienta

Preparación

• Calentar una sartén y colocar el tocino para dorarlo (sin aceites), darlo vuelta y agregar la cebolla cortada en cuadritos. Dejar hacer hasta transparentar.
• Luego añadir los trozos de hígados (cortados en trozos delgados) y dorarlos por ambos lados durante 5 minutos. Condimentar.
• Apagar con la cerveza y cocinar un poco. Bajar el calor y agregar la salsa de carne y la crema, cocinar por unos 3 minutos mas, siempre a fuego bajo. Si nos queda muy espesa aclarar con mas cerveza.
• Se sirve con perejil picado y de preferencia una pasta corta.

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