Quitar la piel y limpiar los jamoncitos, secar, salar y pasarlos por harina. Poner en una sartén puse un fondo de aceite y freír los dientes de ajo laminados.
Cuando estén dorados los sacamos y freímos los jamoncitos hasta dorarlos. Sacarlos y colocarlos en una cazuela.
En ese mismo aceite se fríe la cebolla troceada y cuando transparenta se le incorpora el vino y la pastilla de caldo desmenuzada.
Se deja reducir, se tritura, se vierte en la cazuela donde están los jamoncitos, cubrimos con agua y se cuece a fuego medio.
A media cocción se le añade se saca un poco de caldo se disuleve el cacao y se incorpora , se remueve bien para mezclar sabores, se rectifica de sal y terminamos cociendo a fuego suave hasta que la salsa adquiera consistencia.
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