Lasagna fría de salmón y aguacate

Ingredientes

• 12 laminas de lasaña
• 250 gr de salmón ahumado
• 2 aguacates

Para la vinagreta:

• 2 huevos cocidos
• 1 cebolleta mediana
• 2 cucharadas de alcaparras
• aceite de oliva virgen
• vinagre

Para la salsa de cobertura:

• 1 huevo
• 300 ml aceite de oliva 0,4º
• zumo de un limón
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 cucharada de azúcar
• 1 cucharadas de eneldo picado muy fino.

Preparación

• 1)
  Se pica el huevo en trozos no muy pequeños y la cebolla tirando a pequeños.
  
  Se mezcla todo en un bol y reservamos.
• Para la salsa de cobertura:
  Se mezcla todo en la batidora de la misma manera que para hacer una mayonesa.
  
  Reservamos.
• Se hacen capas:
  1ª--- 3 laminas de lasaña
  2ª---salmon ahumado cortado en trozos de 1 o 2 cms.
  3ª---vinagreta
  4ª---3 laminas de lasaña
  5ª---los aguacates troceados
  6ª---3 laminas de lasaña
  7ª---salmon ahumado cortado en trozos de 1 o 2 cms.
  8ª---vinagreta
  9ª---3 laminas de lasaña
  10ª---cobertura
  
  Se mete en el frigorifico para que enfrie y asiente, y a comer.

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