Legumbres y verduras: pisto con alubias rojas

Ingredientes

• 300 g berenjenas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 3 tomates
• 3 cebollas
• 2 ajos
• 500 g tomate natural triturado
• 1/2 vaso de aceite
• sal
• 1 bote de alubias pintas cocidas

Preparación

• Lave todas las verduras. Los tomates (yo lo hago con el pelador de patatas, pero también se puede blanquear que quitar la piel) Pelar y picar. Picar las verduras restantes: lo hemos hecho en lotes con Thermomix cuatro segundos, V 3 1/2.
• Calentamos el aceite en una sartén y revuelva el ajo, las cebollas y los pimientos. Blow, deje que los vegetales estén tiernos. Si vemos la captura muy rápidamente bajeremos de color fuego.
• Cuando la cebolla empiece a girar transparente añadir la berenjena y los tomates. Revuelva bien y deje que se puede hacer juntos unos 7-8 minutos. A continuación, agregue los tomates picados y la temporada naturalmente cómodas.
• Con fuego lento, deje la cámara es de unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
• Enjuague los frijoles pintos y reserva en un tazón. A la hora de comer, servir pisto caliente o tibia y unos granos a temperatura ambiente.
• El contraste de temperaturas y sabores es muy agradable. Este plato satisface muchos. Usado con moderación.

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