Lombarda rellena.

Ingredientes

• 8 hojas de lombarda
• 2 manzanas
• 200 g de jamón york
• Una rama de canela
• 1 clavo de especias
• 50 g de mantequilla
• 30 ml de brandy
• Pimienta y sal
• 1 cebolla grande
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de miel

Preparación

• Precalienta el horno a 160º. Pica el jamón unos segundos a velocidad 2-3. Reserva. Pela las manzanas y córtalas en gajos. Colócalas en una fuente con la canela, el clavo y el brandy. Hornélalas 35 minutos.
• Vierte 2 litros de agua en el vaso y programa 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Cuando el agua comience a hervir introduce el cestillo y escalda las hojas durante 2 minutos. Extiéndelas sobre un paño limpio.
• Rellena las hojas con el jamón picado y los gajos de manzana. Dobla las hojas formando paquetitos, salpiméntalos y átalos con hilo de cocina.
• Calienta la mantequilla en una sartén a fuego lento y dora los paquetitos cuidadosamente por los 2 lados 5 minutos.
• Corta la cebolla en juliana. Coloca en el vaso una cucharada de mantequilla y programa 2 minutos, temperatura 90º. Incorpora la cebolla y programa 15 minutos temperatura 90º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
• Añade la cucharada de azúcar y de miel y programa 2 minutos mas a la misma velocidad y temperatura.
• Sirve los paquetitos acompañados de las cebollas caramelizadas.

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