Lomo de cerdo especiado al horno

Ingredientes

• Una pieza de lomo de cerdo enrollado
• Un puerro
• Una docena de cebollitas
• Una docena de patatas pequeñas, tipo Paríso buffet
• Una zanahoria
• 1 rama de romero fresco,
• 2 cucharadas de semillas de hinojo,
• sal y pimienta

Preparación

• Sobre una tabla de madera hacemos una fila con las especias y colocamos justo al lado el lomo. Sobre el lomo tiramos también las mismas especias y lo giramos y hacemos rodar sobre la fila de especias que tenemos en la tabla.
• De esta manera, las especias se impregnarán por toda la superficie del lomo.
• Precalentamos el horno a 200 grados.En una bandeja de horno ponemos el puerro, la zanahoria cortada en rodajas, las patatas, las cebolla y en el centro el lomo de cerdo.
• Regamos todo generosamente con unas cuatro cucharadas de aceite de oliva. Salpimentamos todo.
• Dejamos cocer en el horno durante unos 45 minutos. Al final de la cocción se puede añadir un poco de vino tinto y un poco de agua para que no quede muy reseco, e incluso podemos bajar ligeramente la temperatura del horno hasta 180 grados para ralentizar el final de la cocción.

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