Lomo de cerdo al horno relleno de pate y espinacas

Ingredientes

• Un lomo de cerdo
• Ajo
• Jerez
• Tomillo
• Una cebolleta
• Zumo de limón
• Sal y pimienta
• 2 puerros
• Zanahorias
• Patatas
• Espinacas
• Paté a las finas hierbas
• Aceite de oliva
• Una cerveza

Preparación

• Hacemos un corte profundo a lo largo del lomo. Salpimentamos y lo untamos con una buena capa de paté y de espinacas (ya hervidas previamente). Cerramos y atamos con hilo de cocina.
• Majamos en un mortero ajo a nuestro gusto y le añadimos la cebolleta muy picada, sal, pimienta, romero, un poco de zumo de limón, un poco de aceite de oliva y un poco de Jerez. Untamos el lomo con esta mezcla y lo dejamos reposar un par de horas.
• Pelamos y partimos patatas, las zanahorias en bastones y los puerros a lo largo.
• La bolsa en el asador. Coloque las verduras en la parte superior y la parte posterior en primer lugar. Añadí cerveza, cierre la bolsa y al horno.
• Si no teneis, se coloca la cama de verduras y el lomo sobre la bandeja del horno. Iremos echando la cerveza poco a poco para que no evapore rápidamente y, tal vez, habrá que ponerle un poco de agua e ir mojando la carne con la salsa que va soltando para que no se seque. Dejar cocer a 180ºC durante una hora aproximadamente.

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