Macarrones con crema de calabaza butternut

Ingredientes

• 150 gr de pasta (nosotros hemos usado macarrones sin gluten)
• 200 gr de calabaza (nosotros hemos usado calabaza de invierno o butternut)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 100 ml crema para cocinar de soja (o nata líquida)
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de romero seco
• Una pizca de curry en polvo
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Pelar y trocear la calabaza y cocerla al vapor durante 15 - 20 minutos. Mientras, pela, desgermina y pica los dos dientes de ajo. Rehogar en una sartén con un chorreoncito de aceite de oliva.
  
  En una cazuela grande, pon agua a calentar. Cuando comience a hervir, sazonar y agregar los macarrones. Cocinar el tiempo indicado en el paquete
• Cuando la calabaza esté cocida (la pulpa debe estar tierna), la trituramos junto al ajo hasta conseguir una especie de puré.
• Una vez cocida y escurrida la pasta, la ponemos en la sartén en la que hemos cocinado el ajo y añadimos el puré de calabaza.
• Añade la crema para cocinar de soja y condimenta con: el curry en polvo y el romero seco. Salpimentar al gusto.
  Remover y cocinar a fuego medio durante unos 3 - 4 minutos.
• Ha llegado la hora de disfrutar de un buen almuerzo reconfortante. Buen apetito! :-)

Consejos y trucos

Si quieres, puedes añadir queso emmental, mozzarella o parmesano rallado por encima ;-)

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