Name: Merluza con salsa de sidra y manzana
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 200 g de merluza.; 30-40 g de acite.; 1/4 de manzana; 50 g de sidra.; 1 diente de ajo.; 1/4 de debolla.; 1 cdita. de pimenton dulce.; 1 cdita. de harina.; 50-200 g de fumet de merluza.; 1 bouquet garnie.; 1 bouquet aromático.; 50 g de vino blanco.; Espinas de merluza.; Agua.; Un chorrin de aceite.; Sal.

Merluza con salsa de sidra y manzana

Ahí tienes un ingreso bien jugoso que debe probarse.

Plato

2 porciones

15 min

Fácil

Preparación

Hacer un fumet tradicional de merluza, colar una vez listo y reservar..
Dorar el ajo picado y la cebolla. Cortar la manzana en daditos y añadirlos al ajo y cebolla para pocharlo todo junto durante unos 10 minutos.
Agregar la harina y el pimenton. Mezclar y añadir la sidra y dejamos reducir 1 minutos.
Añadimos el fumet, sal y pimienta y lo dejamos cocer entre 6-10 minutos a fuego moderado.
Trituramos la salsa y lo pasamos por el chino. Añadimos una nuez de mantequilla. Rectificar de todo.
En la salsa agregamos el lomo de merluza y a fuego moderado durante 3 minutos por cada cara del lomo dejamos que se haga la merluza con la tapa puesta.
Guarnicion:
Patatas en disco. Pocharlas a fuego suave durante 5-6 minutos. Excurrimos.