Merluza en salsa de sidra

Ingredientes

• Filetes de merluza
• 1 vaso de sidra
• Un poco de brandy
• 1 huevo duro
• 1 cebolla picada
• 2 ó 3 dientes de ajo
• Perejil
• 1 cucharada de almendra molida
• Medio limón pequeño
• Aceite de oliva
• Sal
• 250 g de almejas y un pimiento del piquillo

Preparación

• Rocíamos la merluza con limón y se deja así unos minutos, pasados los cuales se adoba con ajo y sal.
• Freímos la cebolla y cuando esté dorada le añadimos un diente de ajo y el perejil bien majado en el mortero con la yema del huevo, todo ello desleído en un poco de sidra; agregamos la almendra y dejamos cocer unos minutos; después lo pasamos por el pasapurés.
• Colocaremos un poco de esta salsa en una cazuela y encima pondremos la merluza (y las almejas) sobre ésta el resto de la salsa y si nos apetece el pimiento picado.
• Agregamos el resto de la sidra y un poquito de brandy y lo dejaremos cocer durante un cuarto de hora aproximadamente a fuego vivo.

Preguntas

Fotos de miembros

Comentarios