Merluza con salsa de cava y caviar

Ingredientes

• merluza
• 1 cebolla
• 100 ml de nata
• 1 copita de coñac
• 250 ml de cava semi seco
• 50 g de mantequilla
• gambas crudas
• huevas de mújo
• aceite
• harina
• pimienta blanca
• sal.

Preparación

• Descongelamos bien los medallones y las gambas y los secamos en un paño,salpimentamos los medallones y pasamos por harina,freímos un poco en aceite bien caliente y reservamos.
• En otra sartén ponemos la mantequilla y cuando este derretida echamos la cebolla bien picad ita,dejamos a fuego medio hasta que la cebolla este transparente, añadimos el coñac y flameamos.
• Cuando se apague la llama añadimos la nata, el cava , un poco de sal y de pimienta blanca,dejamos reducir la salsa hasta la mitad , añadimos las gambas ,los medallones y el caviar, un par de minutos y apartamos. Servir caliente.

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