Mi almuerzo favorito: terrina de garbanzos.

Ingredientes

• 400 g de garbanzos cocidos y en conserva.
• 150 g de pan blanco desmigado (mejor si es pan del día anterior...reciclemos!).
• 2 dientes de ajo picados.
• 10 tomates secos en aceite, bien escurridos y picados.
• 2 cucharadas de cebolla frita ( esa que venden para poner sobre los perritos calientes).
• 1 cucharadita de comino molido.
• 1 cucharadita de semillas de sésamo.
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado.
• 3 huevos ligeramente batidos.
• Sal y pimienta recién molida.

Preparación

• Precalentar el horno a 180º. Forrar un molde de plum cake con papel vegetal o bien aceitarlo ligeramente (un molde de silicona es perfecto para esto).
• Escurrir muy bien los garbanzos y calentar a temperatura media en el microondas durante un par de minutos. Introducirlos en un bol, y triturar con un tenedor ligeramente, lo justo para que la mayoría queden enteros.
• Añadir al bol el resto de ingredientes y mezclar muy bien todo el conjunto. Lo mejor, unas manos bien limpias para mezclar y que se integre todo perfectamente.
• Introducir en el molde aplastando con el dorso de una cuchara, para que quede compacto y nivelado
• Hornear unos 30 min o hasta que quede bien firme. Dejar enfriar y consumir si es posible de un día para otro, pues mejora muchísimo.
• Un acompañamiento perfecto serían unos pimientos en conserva, brotes de lechugas variadas, trocitos de queso, frutos secos.......Todo lo que la imaginación os dicte!!!!

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