Mollejas de pollo

Ingredientes

• 1 l de agua y cubitos de pollo
• 1 1/2 Lb de mollejas de pollo
• 6 Pepinillos encurtidos cortados en rebanaditas
• 2 Pimentones rojos soasados y pelados en cuadritos
• 2 Cebollas cabezonas peladas
• 1 Taza de aceitunas picadas
• Una caja de palillos
• Cualquier salsa de ensalada

Preparación

• Limpie bien las mollejas y ráspelas con un cuchillo. Córtelas en cuadritos y póngalas a cocinar en un caldo de agua y cubitos de pollo, en olla pitadora, por 30 minutos, después del primer pitazo. Cuele el caldo y guárdelo para una depresión amorosa. Ensarte las mollejas en un palillo, entreverados con la cebolla, las aceitunas, el pimentón y los pepinillos. Puede servirlos así, bañados en cualquier salsa de ensalada, asarlos, unta, dos de mantequilla, en plancha por unos minutos, volteándolos o a la brasa.

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