Nido de patatas con huevo

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 1 cebolla
• 250 gr de champiñones
• 100 gr de bacon (en tiras)
• 2 tomates (grandes)
• 3 dientes de ajo
• Tomillo
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 4 huevos

Preparación

• Pelar las patatas y cortar en cubos. Picar la cebolla y el ajo. Pelar los tomates y picarlos .
  Limpiar los champiñones de tierra y cortar en cuartos.
• En una fuente de cristal colocar todas las verduras y el bacon, salpimentar, espolvorear tomillo y rociar de aceite de oliva.
• Introducir en el horno a 200º C durante 45 minutos.
  Pasado el tiempo sacar del horno y cascar los huevos, llevar al horno y dejar hasta que cuaje, unos 8 minutos.

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