Name: Olla aranesa
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 125 gr. de Judías blancas; 125 gr. de Garbanzos; 125 gr. de Gallina; 100 gr. de Ternera; 100 gr. de Tocino; 1 Hueso de Jamón; 150 gr. de Butifarra blanca; 150 gr. de Butifarra negra; 2 Zanahorias; 1 Cebolla; 150 gr. de Col; 150 gr. de Patata; 75 gr. de Fideos gruesos; 2 litros de Agua; Sal; 100 gr. de Carne picada de Ternera; 100 gr. de Carne picada de Cerdo; 25 gr. de Tocino; 1 Huevo; un poco de Pan rallado

Preparación

Poner a remojar 12 horas antes las judías blancas y los garbanzos, por separado.Pelar y picar la cebolla, las zanahorias, y la col, y reservar.

En una olla con 2 litros de agua fria, poner las carnes, las judías y las verduras troceadas.
Cuando empiece a hervir, agregar los garbanzos y cocer a fuego medio durante 2 horas.

Si es con olla rápida con 30 minutos es suficiente.
Mientras, preparar las albondiguillas mezclando la carne picada de ternera y cerdo con el tocino cortado muy pequeñito.

Poner una pizca de sal y el huevo. Mezclar bien y agregar un poco de pan rallado para que sea más fácil hacer las albóndigas.
Hacer las albondiguillas, no muy grandes y reservar.

Pasado dicho tiempo, agregar las patatas troceadas y dejar cocer 20 minutos.
Tras los 20 minutos, agregar la butifarra blanca y la negra, los fideos y las albondiguillas. Dejar cocer hasta que se hagan los fideos.

Servir la olla aranesa con las butifarras troceadas.

Olla aranesa

Ingredientes

Para las albondiguillas:

Preparación

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