Olla aranesa

Ingredientes

• 125 gr. de Judías blancas
• 125 gr. de Garbanzos
• 125 gr. de Gallina
• 100 gr. de Ternera
• 100 gr. de Tocino
• 1 Hueso de Jamón
• 150 gr. de Butifarra blanca
• 150 gr. de Butifarra negra
• 2 Zanahorias
• 1 Cebolla
• 150 gr. de Col
• 150 gr. de Patata
• 75 gr. de Fideos gruesos
• 2 litros de Agua
• Sal

Para las albondiguillas:

• 100 gr. de Carne picada de Ternera
• 100 gr. de Carne picada de Cerdo
• 25 gr. de Tocino
• 1 Huevo
• un poco de Pan rallado

Preparación

• Poner a remojar 12 horas antes las judías blancas y los garbanzos, por separado.Pelar y picar la cebolla, las zanahorias, y la col, y reservar.
  
  En una olla con 2 litros de agua fria, poner las carnes, las judías y las verduras troceadas.
• Cuando empiece a hervir, agregar los garbanzos y cocer a fuego medio durante 2 horas.
  
  Si es con olla rápida con 30 minutos es suficiente.
• Mientras, preparar las albondiguillas mezclando la carne picada de ternera y cerdo con el tocino cortado muy pequeñito.
  
  Poner una pizca de sal y el huevo. Mezclar bien y agregar un poco de pan rallado para que sea más fácil hacer las albóndigas.
• Hacer las albondiguillas, no muy grandes y reservar.
  
  Pasado dicho tiempo, agregar las patatas troceadas y dejar cocer 20 minutos.
• Tras los 20 minutos, agregar la butifarra blanca y la negra, los fideos y las albondiguillas. Dejar cocer hasta que se hagan los fideos.
  
  Servir la olla aranesa con las butifarras troceadas.

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