Olla gitana

Ingredientes

• 400 gr. de garbanzos en remojo
• 250 gr. de judias verdes
• 250 gr. de calabaza
• 2 peras
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de almendras tostadas
• 1 tostada de pan
• 1 cucharada de pimentón
• 1 vaso de caldo
• Una pizca de pimienta negra
• 1 hoja de laurel

Preparación

• En la olla rápida se ponen los garbanzos con el laurel 12 minutos o el tiempo que indique en cada olla. La mía son 12 min. En olla normal 45 min.
• Pelar y picar la cebolla y los tomates. Pelar y trocear las peras y la calabaza. Limpia y corta las judias a trozos.
• En una sartén con aceite, dora la cebolla y añade el pimentón (echarlo fuera del fuego para no quemarlo) y el tomate. Sofríelo unos minutos más.
• En un mortero machaca los ajos con el pan y las almendras, añade el vaso de caldo y mezcla.
  
  Agrega las judias, la calabaza, las peras y la pimienta a la olla de los garbanzos. Dejar 5 minutos en la olla rápida (recordar que los tiempos son subjetivos). En olla normal otros 45 min. a fuego suave.
• Verter el sofrito y el majado del mortero en la olla y dejarlo cocer sin tapar 30 minutos más.

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