Palmitos en vinagreta de verduras

Ingredientes

• 1 bote de palmitos
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 lata de anchoas en aceite
• aceite
• vinagre
• sal

Preparación

• Partimos el tomate,los pimientos y la cebolla en trocitos pequeños y los añadimos a un cuenco.
• Hacemos un corte longitudinal en los palmitos y le sacamos el centro que troceamos tambien en pequeño y lo añadimos a la preparación anterior.
• Sazonamos el picadillo con aceite,sal y vinagre y mezclamos bien.Rellenamos con la vinagreta cada trocito de palmito y colocamos por encima unas anchoas.
• El resto de picadillo que nos sobre lo ponemos alrededor del plato.

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