Pastel de carne y berenjenas

Ingredientes

• 2 berenjenas (grandes)
• 2 tomates
• 400g de carne (picada de pavo-pollo)
• Queso en lonchas
• Queso rallado (el que nos guste)
• Sal
• Pimienta molida
• Un chorrito de vino blanco
• 1 cucharadas soperas de pan rallado (1-2)
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Perejil (picado)

Preparación

• Aliñamos la carne con el ajo machacado, una pizca de sal, una pizca de pimienta molida, una cucharadita de perejil picado, el huevo, un chorrito de vino blanco y el pan rallado. Mezclamos bien y reservamos.
  Pelamos las berenjenas y las cortamos en lonchas finas a lo largo. Las hacemos a la plancha.
• Cortamos en rodajas los tomates.
  En un molde rectangular ponemos una base de berenjenas, encima ponemos lonchas de queso, encima rodajas de tomate y encima la mitad de la carne picada.
• Volvemos a poner todos los ingredientes en el mismo orden, acabando con la carne picada. Encima de la carne ponemos abundante queso rayado.
  Tapamos con papel aluminio y lo metemos en el horno precalentado a 180º, durante 40 minutos aproximadamente.
• Sacamos, cuando enfríe un poco lo desmoldamos como si fuera un flan, le ponemos bastante queso rayado encima y lo gratinamos hasta que derrita un poco el queso.
  Lo dejamos te temple para poder cortarlo, mejor en frío y luego lo calentamos un poco en el microondas.
• ¡¡Buen provecho!!

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