Patatas guisadas con espárragos

Ingredientes

• Patatas
• 1 Cebolla
• 2 ò 3 dientes de ajo
• Un par de rebanadas de pan asentado
• Caldo
• Vino blanco
• Pimienta
• Sal - Azafrán
• Perejil
• Huevos
• Espárragos (opcional)

Preparación

• Picamos la cebolla y los dientes de ajo muy pequeños y los rehogamos en la cazuela, antes de que empiecen a dorar, añadimos el pan y lo freímos.
• Ponemos el pan en el mortero y sacamos un poco del frito de cebolla y los majamos junto con un poco de vino y el azafrán.
• Lo devolvemos a la cazuela donde ya habremos puesto las patatas chascadas a trozos medianos. Removemos.
• Salpimentamos, ponemos caldo hasta cubrir y dejamos cocer a temperatura media baja hasta que las patatas estén tiernas.
• Espolvoreamos con perejil picado y añadimos los espárragos.
• Servimos con huevo duro o si se prefiere se pueden cascar los huevos en el guiso casi al final.

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