Pechuga de pato con salsa de setas

Name: Pechuga de pato con salsa de setas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 magret o pechuga de pato; 250 gr. setas; 4 cucharadas caldo de ave; 5 cucharadas nata para cocinar; zumo de medio limón; mantequilla; sal y pimienta blanca recién molida

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Pechuga de pato con salsa de setas - foto 2

Plato

4 porciones

Fácil

50 min

199 Kcal

Ingredientes

1 magret o pechuga de pato
250 gr. setas
4 cucharadas caldo de ave
5 cucharadas nata para cocinar
zumo de medio limón
mantequilla
sal y pimienta blanca recién molida

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Primero hacemos la salsa.
Preparamos nuestro caldo de ave: cocemos 250 mil. de agua con una pastilla de caldo. Reservamos caliente.
Salteamos las setas con una cucharada o dos de mantequilla. Cuidado, no deben dorarse. Podemos reservar alguna seta para adornar el plato, cosa que yo no recordé.
Una vez rehogadas las setas, cuando ya están blanditas las trituramos.

En seco, sin miedo. Metemos la minipimer y a por ellas.
Cocemos el puré de setas con el caldo de ave unos instantes.

Añadimos la nata y el zumo de limón. Esto le da un sabor diferente.
Salpimentamos al gusto y reservamos.

Hacemos unos cortes diagonales en la grasa de la pechuga de pato. No hace mucho me enteré que esto es para que no pierda la forma.
Encendemos el horno a 200º, calor arriba y abajo.

Calentamos una sartén que podamos meter en el horno.
Una vez muy caliente, colocamos la pechuga con la cara de la grasa hacia abajo. Dejamos que se dore un minuto y medio y vuelta. La dejamos otro minuto y medio y al horno!

Cuanto la dejéis en el horno depende de cómo os gusta la carne. Así que con 8-10 minutos es suficiente.