Pechuga de pato con salsa de setas

Ingredientes

• 1 magret o pechuga de pato
• 250 gr. setas
• 4 cucharadas caldo de ave
• 5 cucharadas nata para cocinar
• zumo de medio limón
• mantequilla
• sal y pimienta blanca recién molida

Preparación

• Primero hacemos la salsa.
  Preparamos nuestro caldo de ave: cocemos 250 mil. de agua con una pastilla de caldo. Reservamos caliente.
• Salteamos las setas con una cucharada o dos de mantequilla. Cuidado, no deben dorarse. Podemos reservar alguna seta para adornar el plato, cosa que yo no recordé.
• Una vez rehogadas las setas, cuando ya están blanditas las trituramos.
  
  En seco, sin miedo. Metemos la minipimer y a por ellas.
• Cocemos el puré de setas con el caldo de ave unos instantes.
  
  Añadimos la nata y el zumo de limón. Esto le da un sabor diferente.
• Salpimentamos al gusto y reservamos.
  
  Hacemos unos cortes diagonales en la grasa de la pechuga de pato. No hace mucho me enteré que esto es para que no pierda la forma.
• Encendemos el horno a 200º, calor arriba y abajo.
  
  Calentamos una sartén que podamos meter en el horno.
• Una vez muy caliente, colocamos la pechuga con la cara de la grasa hacia abajo. Dejamos que se dore un minuto y medio y vuelta. La dejamos otro minuto y medio y al horno!
  
  Cuanto la dejéis en el horno depende de cómo os gusta la carne. Así que con 8-10 minutos es suficiente.

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