Name: Pechugas de pollo con salsa de coco y curry
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 kg de pechugas de pollo sin piel ni grasa; 30 g de margarina vegetal; 30 g de aceite de oliva extra; 150 g de cebolla2 dientes de ajo; 200 g de tomate natural triturado; 250 g de manzana golden, pelada; 1 lata de leche de coco de 400 gr. aprox.; 1/2 cucharadita de canelaunos hilos de azafrán; 2 cucharadas soperas de curry; 40 g de zumo de limón; 1 hoja de laurel2 pastillas de caldo de pollo o salpimienta recién molidapimienta de cayena (opcional ).; Arroz blanco

Pechugas de pollo con salsa de coco y curry

Un excelente ingreso para el fin de semana.

Plato

2 porciones

15 min

Fácil

Preparación

Corta las pechugas de pollo en tiras. Resérvelas. Pon en el vaso la mantequilla, el aceite, la cebolla y los ajos, trocea 6 segundos en velocidad 3 1/2 y a continuación programa 5 minutos, temperatura 100,velocidad 1.
Acabado este tiempo, tritura 20 segundos en velocidad 6 . Incorpora la manzana troceada en láminas y el tomate.
Programa 5 minutos, temperatura 100, velocidad 1.Pon la mariposa en las cuchillas, agrega el resto de los ingredientes,menos el pollo y el zumo de limón y programa 15 minutos, temperatura varoma,velocidad1.
Cuando termine,eche el pollo y el zumo de limón en el vaso y programe 15 minutos más,a la misma temperatura y velocidad.
Rectifica de sal. Ponlo en una fuente y sirve muy caliente acompañado del arroz blanco.