Name: Pechugas de pollo en salsa de cacahuetes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 6 pechugas de pollo cortadas en dados; 150 g de cacahuetes tostados y pelados; perejil picado; 1 cucharada sopera de cebolla en polvo o de cebolla deshidratada; 3 cucharadas de salsa de soja; 1 dl de jerez dulce; 3 cebolletas; 250 g de champiñones ya limpios y laminados; 1 cucharadita de curry no picante; 1 cucharadita de cominos en polvo; agua; 3 cucharadas soperas de aceite para el adobo; 1 cucharada de almidón de maíz o Maizena; aceite; sal y pimienta

Preparación

Picar en la picadora los cacahuetes y poner en un bol, añadir la cebolla en polvo o deshidratada, los cominos, el curry, perejil picado, el jerez, la salsa de soja, sal y pimienta y el aceite.
Remover bien y reservar. Poner los dados de pollo en un recipiente y cubrir con el adobo. Completar con agua hasta que casi lo cubra, tapar bien y dejar reposar en la nevera de un día para otro o incluso 24 horas.
Pasado este tiempo, sacar el pollo, escurrir y guardar el jugo en un cazo. Poner un poco de aceite en una sartén y pochar las cebolletas cortadas en rodajas finas, añadir los champiñones y un poco de sal y saltear.
En otra sartén dorar los dados de pollo. Cuando estén doraditos añadir el sofrito de cebolletas y champiñones y dejar a fuego suave. En el jugo del adobo diluir el almidón de maíz y vertere sobre el pollo. Dejar coer suavemente unos minutos.
Servir bien caliente y si se desea poner como guarnición unos nodels o fideos chinos o bien arroz.

Pechugas de pollo en salsa de cacahuetes

Ingredientes

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