Pechugas rellenas de jamón serrano.

Ingredientes

• 6 filetes de pechuga de pollo
• 6 lonchas de jamón serrano
• 6 lonchas de queso
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• guisantes
• 200ml. de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• 1 zanahoria grande
• perejil picado
• pimienta
• harina
• sal, aceite de oliva y palillos.

Preparación

• Salpimentamos ligeramente los filetes de pechuga, les ponemos encima de cada uno una loncha de jamón serrano y otra de queso. Enrollamos los filetes y los sellamos con palillos.
  Enharinamos los rollitos y retiramos el exceso de harina.
  Ponemos en una cacerola un chorro de aceite de oliva y ponemos los rollitos hasta que cojan color por ambos lados, sacamos y reservamos.
  Picamos el puerro y los ajos, los ponemos en la cacerola y rehogamos.
  Añadimos la zanahoria cortada en rodajas finas, los guisantes y removemos.
  Incorporamos los rollitos de pechuga que teníamos reservados, el vino blanco, el agua, el perejil picado( al gusto) y cocinamos durante unos 15 minutos.
  A mitad de cocción, rectificamos de sal (si hace falta) y damos la vuelta a los rollitos

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