Pechugas de pollo rellenas de queso crema y tomate seco

Ingredientes

Para el pollo relleno:

• Pechugas de pollo (depende comensales)
• Queso crema tipo Philadelphia
• Tomates secos en aceite
• Perejil
• Sal y pimienta
• Cuerda para bridar la carne

Para la salsa:

• Champiñones
• Un poco de pimiento verde
• Cebolleta
• Mantequilla
• Vino blanco
• Sal
• Pimienta blanca
• Nata

Preparación

• Dile al carnicero que te abra las pechugas de pollo en filetes finos. Tritura el queso crema con los tomates, sal, pimienta y el perejil. Haz una pasta que esté potente de sabor. Unta cada filete de pollo con la crema y enrolla. Ata el rulo con la cuerda para fijar el relleno y que no salga al cocinarlo. Reserva.
• Haz la salsa. Pon mantequilla en una sartén y añade la cebolleta y el pimiento verde picados. Pocha a fuego medio-lento durante unos minutos. Añade los champiñones laminados y espera a que suelten su agua. Salpimenta y añade un chorrito de vino blanco. Espera a que evapore el alcohol y cubre con nata. Deja hervir a fuego lento durante varios minutos hasta que espese un poco.
• Cocina en la sartén con un poco de aceite cada rulo de carne y asegúrate de que esté hecho por dentro. Puedes cocinarlos también al horno. Cuando estén listos, quítales la cuerda y sirve los rulos de pollo con la salsa.

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